Tips Cara Membuat Pie & Tarlet - Akpar Majapahit

Tweet

Tentang Pie & Tartlet, Satu Adonan Beda Bentuk

Fruit Tartlet

Cheese Pie Mixberry

Konon kue ini ditemukan sejak jaman Romawi. Catatan resep pembuatan kue pie pertama kali ditulis dan didokumentasikan oleh seorang tokoh Romawi Marcus Gavius Apicus. Tidak terlacak apakah Marcus ini adalah seorang juru masak hebat, politisi atau filusuf di era Romawi. Yang pasti resep pertamanya memuat berbagai jenis pie yang ditulis dengan rinci dan dikaitkan dengan tradisi pie tertentu untuk disajikan pada seremoni hari-hari besar.

Seiring dengan perkembangan dunia kuliner, lambat laun kulit pie diciptakan sedemikian. Berkat keunikan citarasanya, pie pun akhirnya menyebar ke suluruh penjuru Eropa termasuk Inggris. Awalnya, pie dibuat dalam ukuran besar yang disajikan sebagai hidangan utama dengan isian daging, dan kini isian pie pun menjadi beragam dengan rasa gurih atau manis. Begitu juga dengan tartlet, bahan kulitnya dibuat dari adonan yang sama seperti pie namun bentuk ukurannya lebih kecil alias mini-mini. 

Yuk, ketahui cara membuat kulit pie atau tartlet sendiri ? Pie atau Tartlet termasuk jenis pastry yang cara membuatnya cukup mudah, bahkan jauh lebih praktis bila Anda paham akan resepnya terlebih dahulu.

Kulit Tartlet

Resep Kulit Pie / Tartlet

Bahan:

• 200 gram  Tepung terigu protein sedang 
• 50 gram  Gula halus 
• 1/2 sendok teh  Garam 
• 70 gram  Mentega 
• 1 butir  Telur ayam 

Cara Membuat:

1. Campur tepung terigu, gula , garam, mentega/margarin, dan telur, aduk hingga tercampur rata. Simpan dalam lemari es 15 menit.
2. Giling adonan setebal 1/2 cm, lalu cetak dalam cetakan pai (sesuai selera) yang telah dioles margarin.
3. Tusuk-tusuk dengan garpu, lalu panggang dalam oven dengan api bawah suhu 170 C selama 20 menit hingga matang, angkat. 

Intip Petunjuk Praktis Membuat Kulit Pie atau Tartlet:

Cetakan Pie & Tartlet

Untuk membuat kulit pie atau tartlet yang enak, salah satunya pilihan bahannya harus tepat. Nah sebelum membuatnya, apa saja yang musti diperhatikan:

1. Baca dan pelajari resep secara cermat sebelum mulai membuatnya.
2. Siapkan semua peralatan yang digunakan seperti timbangan, cetakan pie atau tartlet, oven, dll, sesuai petunjuk resep. Untuk cetakan harus dioles dengan margarin terlebih dahulu.
3. Timbanglah bahan dengan tepat dan pastikan setiap bahan yang dibutuhkan dalam resep terukur sesuai resep.
4. Siapkan oven, lalu panaskan minimal 15 menit sebelum adonan dipanggang.
5. Jika mengaduk adonan dengan tangan, jangan terlalu lama agar adonan tidak matang karena terkena suhu panas badan. Untuk memudahkan saat pengadukan gunakan sendok kayu atau dua buah pisau. Kini untuk praktisnya bisa menggunakan pisau khusus yaitu pastry cutter.
6. Jika adonan sudah merata dan licin, diamkan beberapa saat dalam suhu dingin agar semua bahan menyatu dan mudah dipipihkan (simpan dalam lemari es selama 15 menit).
7. Pipihkan adonan dengan rolling pin (gilingan kayu) dengan ketebalan sesuai resep atau sesuai selera. Setelah itu letakkan diloyang / cetakan sambil ditekan-tekan hingga agak padat.
8. Kulit pie atau tartlet yang sedang dipanggang dalam oven seringkali menggelembung permukaannya. Untuk mencegahnya, sebelum dipanggang tusuk-tusuk permukaan kulit pai dengan garpu, lalu lapisi dengan kertas roti dan beri pemberat seperti kacang-kacangan atau beras. *Upi

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto

E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya 

Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109

Hp. 081233752227, 081234506326

Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2A6A1F4E

Fax. (031) 8432050

www.majapahit.org / www.matoa.info

Pelajaran Dasar Patiseri - Akpar Majapahit

Tweet

Mengintip Materi Perkuliahan Dasar Patiseri

Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya

Suka bikin kue ? Mau buka cakeshop pastry & bakery? Apa mau menjadi baker yang profesional ? Mulailah dahulu kenali seluk-beluk dunia patiseri. Tapi, dimana Anda bisa mendapatkan pengetahuannya ?

Akademi Pariwisata Majapahit memberi solusi bagi Anda yang ingin belajar memulai atau mengembangkan diri di bidang makanan. Dan salah satunya melalui perkuliahan program keahlian patiseri. 

Di bidang ini, ilmu yang yang dipelajari mulai dari pengetahuan bahan dasar / utama untuk membuat roti-kue, nutrisi dan gizi, teknik pembuatan dan pengolahan berbagai macam roti-kue hingga menjadi produk bercita rasa tinggi, serta teknik penyajiannya secara benar dan higienis. 

Diajarkan oleh para pengajar yang profesional dan berpengalaman di bidang patiseri. Didukung dengan peralatan standar industri, dan program keahlian patiseri sangat cocok untuk individu yang hendak berkarya di bidang patiseri.

Untuk mencapai tujuan diatas, maka selama satu tahun masa perkuliahan patiseri, Anda belajar teori dan praktek langsung setiap hari sampai Anda betul-betul bisa dan terampil. Terampil dalam membuat aneka roti dan kue dari seluruh penjuru dunia. 

Cathetounge

Materi dasar apa saja yang ada di dunia patiseri ? Di kampus ini selain praktik langsung, dosen pengajar akan menjelaskan secara teori mengenai pengetahuan umum tentang pastry dan bakery, serta metoda-metoda yang ada. Mulai dari jenis produk roti, cake, kue kering dan pie, ada juga yang termasuk dalam adonan batters seperti choux, crapes dan fruit fritter. Yang tak kalah serunya, saat belajar mengenai jenis produk yang termasuk ke dalam adonan croissant, danish dan puff. Dimana kue ini berlapis-lapis dan hasilnya begitu cantik. Anda penasaran ?

 Lantas, susahkah belajar patiseri ? Tidak ada kata susah untuk belajar. Akademi Pariwisata Majapahit memberikan kemudahan bagi Anda dalam mengeksplorasi dan mengekspresikan kreatifitas dan bakat yang dimiliki. Jadi tunggu apalagi, Akademi Pariwisata Majapahit pilihan yang tepat untuk belajar untuk menjadi Master Chef Profesional. Saat lulus, Anda sudah siap untuk langsung bekerja memulai karier pada industri makan, baik skala nasional, regional, maupun internasional. *Upi

Fruit Tartlet

Chicken Curry Puff

Butter Cookies

Croissant

Harlequin Roll Cake

Danish Pinwheel

Kampus Akademi Pariwisata Majapahit

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto

E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya 

Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109

Hp. 081233752227, 081234506326

Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2A6A1F4E

Fax. (031) 8432050

www.majapahit.org / www.matoa.info

Kursus Masak untuk Anak Anak - Kids Cooking Class

Tweet

Isi Liburan dengan Membuat Ginger Cookies

Cooking Class Khusus Anak – Akpar Majapahit Surabaya

Libur telah tiba...

Libur telah tiba...

Hore...hore...hore....

Liburan sekolah memang identik dengan pergi berlibur ke suatu tempat. Meskipun demikian, bukan berarti setiap liburan sekolah harus pergi berlibur bukan ? Kampus Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya mengajak anak-anak mengenal dunia dapur seperti membuat kukis (kue kering). Bagaimana serunya anak-anak ini dalam membuat kukis ?

Senin (29/12) kegiatan edukatif  yang sarat manfaat untuk mengisi liburan sekolah, seperti Cooking Class anak-anak yang diselenggarakan Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya diikuti oleh lebih dari 20 peserta anak-anak usia 4 - 10 tahun. Kelas liburan ini tak sekedar mengajarkan anak-anak membuat kukis. Di sini anak-anak diajak mengenal bahan, dan pembuatan kukis dengan bentuk yang cantik sehingga nantinya bisa dikreasikan sendiri di rumah.

Chef Simon Marga, selaku Dosen Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya  mengatakan dalam acara yang berlangsung di dapur pastry Akpar Majapahit tersebut, anak-anak diajak untuk membuat dan membentuk ‘Ginger Cookies’ yang terbagi dalam dua kelompok.

“Anak-anak pun diajarkan untuk menerapkan budaya kebersihan karena sebelum melaksanakan kegiatan, para peserta diajarkan untuk mencuci tangan terlebih dahulu. Selanjutnya membuat adonan, yang dimulai dari mencampur semua bahan yang telah disiapkan, lalu setelah adonan tercampur rata, dipipihkan dan dicetak dengan menggunakan alat khusus seperti bentuk orang-orangan, bintang, kupu-kupu, bunga, dll,” ujar Chef Simon, sapaan akrabnya.

Menurutnya, anak-anak yang mengikuti cooking class ini cukup antusias mengikuti setiap instruksi yang disampaikan. Beberapa anak pun juga bermain dengan bahan adonan (tepung) yang telah disiapkan. 

Setelah adonan dicetak, anak-anak diberi kesempatan untuk memanggang kukis hasil buatan mereka di oven pemanggang yang dibantu oleh Chef Simon dan kakak chef pendamping. Untuk menghias kukis, anak-anak diberi kebebasan untuk memilih warna-warni royal icing yang dibuat dari gula halus dan putih telur yang dikocok lembut dan diberi warna. Disinilah serunya mereka menghias kukis.

“Kami ingin memberikan pengalaman berbeda bagi anak-anak, khususnya di musim liburan saat ini. Karena biasanya para orang tua akan mengisi liburan dengan mengajak jalan ke mal atau bermain game,” katanya.

Diharapkan dengan adanya kegiatan ini akan banyak hal positif yang dapat dirasakan oleh anak-anak karena tidak hanya menyenangkan, belajar masak sejak usia dini juga dapat memberi banyak manfaat positif bagi tumbuh kembang anak, seperti melatih konsentrasi, meningkatkan kreatifitas, melatih motorik anak seperti membuat adonan yang akan melatih jemarinya agar lebih terampil memegang benda, serta dengan mengikuti kegiatan ini anak-anak juga dilatih untuk bersosialisasi.

Usai kegiatan menghias ‘Ginger Cookies’, anak-anak pun menikmati hasil kukis buatan mereka. Bahkan ada juga yang memajang kukis mereka di replikaGinger Houseyang ada di lobby kampus Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya. Tidak hanya pengalaman menyenangkan yang dirasakan anak-anak, berbagai manfaat bagi perkembangan tumbuh kembang anak juga mereka dapatkan. Bagaimana dengan liburan anak-anak Anda ? Ingin mendapatkan pengalaman mengisi liburan menarik seperti mereka, gabung saja di Cooking Class Khusus Anak yang diadakan di Akademi Pariwisata Majapahit. *Upi

Akademi Pariwisata Majapahit

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya

Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109

Hp. 081233752227, 081234506326

Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2A6A1F4E

Fax. (031) 8432050

Website. www.majapahit.org / www.matoa.info

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto

E-mail : akparmajapahit@gmail.com

Kursus Masakuntuk Anak Anak

Tweet

Isi Liburan dengan Membuat Ginger Cookies

Cooking Class Khusus Anak – Akpar Majapahit Surabaya

Libur telah tiba...

Libur telah tiba...

Hore...hore...hore....

Liburan sekolah memang identik dengan pergi berlibur ke suatu tempat. Meskipun demikian, bukan berarti setiap liburan sekolah harus pergi berlibur bukan ? Kampus Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya mengajak anak-anak mengenal dunia dapur seperti membuat kukis (kue kering). Bagaimana serunya anak-anak ini dalam membuat kukis ?

Senin (29/12) kegiatan edukatif  yang sarat manfaat untuk mengisi liburan sekolah, seperti Cooking Class anak-anak yang diselenggarakan Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya diikuti oleh lebih dari 20 peserta anak-anak usia 4 - 10 tahun. Kelas liburan ini tak sekedar mengajarkan anak-anak membuat kukis. Di sini anak-anak diajak mengenal bahan, dan pembuatan kukis dengan bentuk yang cantik sehingga nantinya bisa dikreasikan sendiri di rumah.

Chef Simon Marga, selaku Dosen Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya  mengatakan dalam acara yang berlangsung di dapur pastry Akpar Majapahit tersebut, anak-anak diajak untuk membuat dan membentuk ‘Ginger Cookies’ yang terbagi dalam dua kelompok.

“Anak-anak pun diajarkan untuk menerapkan budaya kebersihan karena sebelum melaksanakan kegiatan, para peserta diajarkan untuk mencuci tangan terlebih dahulu. Selanjutnya membuat adonan, yang dimulai dari mencampur semua bahan yang telah disiapkan, lalu setelah adonan tercampur rata, dipipihkan dan dicetak dengan menggunakan alat khusus seperti bentuk orang-orangan, bintang, kupu-kupu, bunga, dll,” ujar Chef Simon, sapaan akrabnya.

Menurutnya, anak-anak yang mengikuti cooking class ini cukup antusias mengikuti setiap instruksi yang disampaikan. Beberapa anak pun juga bermain dengan bahan adonan (tepung) yang telah disiapkan. 

Setelah adonan dicetak, anak-anak diberi kesempatan untuk memanggang kukis hasil buatan mereka di oven pemanggang yang dibantu oleh Chef Simon dan kakak chef pendamping. Untuk menghias kukis, anak-anak diberi kebebasan untuk memilih warna-warni royal icing yang dibuat dari gula halus dan putih telur yang dikocok lembut dan diberi warna. Disinilah serunya mereka menghias kukis.

“Kami ingin memberikan pengalaman berbeda bagi anak-anak, khususnya di musim liburan saat ini. Karena biasanya para orang tua akan mengisi liburan dengan mengajak jalan ke mal atau bermain game,” katanya.

Diharapkan dengan adanya kegiatan ini akan banyak hal positif yang dapat dirasakan oleh anak-anak karena tidak hanya menyenangkan, belajar masak sejak usia dini juga dapat memberi banyak manfaat positif bagi tumbuh kembang anak, seperti melatih konsentrasi, meningkatkan kreatifitas, melatih motorik anak seperti membuat adonan yang akan melatih jemarinya agar lebih terampil memegang benda, serta dengan mengikuti kegiatan ini anak-anak juga dilatih untuk bersosialisasi.

Usai kegiatan menghias ‘Ginger Cookies’, anak-anak pun menikmati hasil kukis buatan mereka. Bahkan ada juga yang memajang kukis mereka di replikaGinger Houseyang ada di lobby kampus Akademi Pariwisata Majapahit Surabaya. Tidak hanya pengalaman menyenangkan yang dirasakan anak-anak, berbagai manfaat bagi perkembangan tumbuh kembang anak juga mereka dapatkan. Bagaimana dengan liburan anak-anak Anda ? Ingin mendapatkan pengalaman mengisi liburan menarik seperti mereka, gabung saja di Cooking Class Khusus Anak yang diadakan di Akademi Pariwisata Majapahit. *Upi

Akademi Pariwisata Majapahit

Graha Tristar | Jl. Raya Jemursari 244, Surabaya

Tel. (031) 8480821-22. 8433224-25. 8410109

Hp. 081233752227, 081234506326

Blackberry PIN : 2A1CE131 ; 2A6A1F4E

Fax. (031) 8432050

Website. www.majapahit.org / www.matoa.info

Kampus Mojokerto | Jl. Raya Jabon KM 07, Mojokerto

E-mail : akparmajapahit@gmail.com